血液中膽固醇或三酸甘油脂過高的疾病。18歲以上成人血液總膽固醇 ≥200 mg/dL，低密度脂蛋白膽固醇 ≥130 mg/dL、或三酸甘油脂 ≥200 mg/dL就認為是異常。

過高的壞膽固醇（如低密度脂肪蛋白膽固醇）會造成粥狀動脈硬化。一旦粥狀動脈硬化很可能會引起動脈梗塞性疾病，如：腦中風、冠狀動脈疾病。

分為先天性（遺傳）與後天性。

後天常見原因：

• 常吃油炸食物。
• 常攝取膽固醇含量較高的食物。
• 無規律運動習慣。
• 體重過重。
• 女性腹圍超過80公分；男性腹圍超過90公分。

• 家族性高血脂症。
• 肥胖。
• 糖尿病。
• 腎病症候群。
• 長時間使用類固醇。
• 服用特殊藥物，如抗HIV藥物或排斥藥物等。

治療高血脂症，最重要的關鍵就是低脂飲食與規律運動。對於非心血管疾病高危險之成年人，可於飲食與運動控制3~6個月後，若總膽固醇仍超過240mg/dL或低密度脂蛋白膽固醇仍高過190mg/dL，則可考慮藥物治療。

OK飲食

• 用橄欖油、芥花油等不飽和脂肪酸較高的油。
• 以水煮、清蒸、涼拌的烹調方式替代熱炒、油炸。
• 多吃蔬菜水果。

NG飲食

• 食用豬油、牛油、動物性奶油、椰子油等飽和脂肪酸較高的油。
• 食用蟹黃、魚卵、內臟等高膽固醇食物。
• 加工食品。